アーティストプロフィール

1943年生まれ。農学博士。専攻は醸造学、発酵学、食文化論。1982年東京農業大学教授に就任、現在に至る。鹿児島大学、別府大学の各客員教授などのほか東京湾再生検討委員会委員、発酵の街づくり全国ネットワーク会議代表、クジラ食文化を守る会会長、全国地産地消推進実行協議会会長など政府や地方自治体関係の役職多数。

著書は、
「食に知恵あり」（日本経済新聞社）
「旅せざる者、食うべからず」(光文社知恵の森文庫)
「怪食対談・あれも食った、これも食った」(小学館文庫)
「畏敬の食」(講談社)
「小泉武夫の料理道楽食道楽」(日本経済新聞社)
「発酵は錬金術である」(新潮選書)
など多数で、共著(22冊)を含めると110冊を越える。